Lần đầu tiên trong lịch sử ẩm thực Cộng hòa Séc, một đầu bếp gốc Việt được trao sao Michelin, một danh hiệu danh giá bậc nhất của giới ẩm thực toàn cầu. Christian Chu – Chu Phương Duy, bếp trưởng và chủ nhà hàng L E V I T A T E, không chỉ ghi dấu ấn cá nhân, mà còn khẳng định vị thế, bản lĩnh và sức sáng tạo của cộng đồng người Việt tại châu Âu.
Christian Chu mở nhà hàng L E V I T A T E vào năm 2017 với định hướng kết hợp cội nguồn ẩm thực châu Á cùng kỹ thuật Bắc Âu hiện đại, đề cao sự tôn trọng nguyên liệu, tính kỷ luật và độ chính xác trong từng chi tiết. Chỉ sau 1 năm và 3 tháng, L E V I T A T E đã được đưa vào Cẩm nang Michelin 2019, trở thành nhà hàng phong cách Á – Bắc Âu đầu tiên tại Séc được giới chuyên môn quốc tế ghi nhận.
Năm 2021, Michelin tạm dừng việc đánh giá các nhà hàng tại Cộng hòa Séc. Đến tháng 12/2025, khi Michelin chính thức quay trở lại, L E V I T A T E lập tức được trao sao Michelin, đưa Christian Chu trở thành đầu bếp gốc Việt đầu tiên trong lịch sử tại Séc đạt được vinh dự này.
L E V I T A T E vận hành theo phong cách omakase, phục vụ thực đơn degustation 12 hoặc 18 món, tập trung vào nguyên liệu thượng hạng, ưu tiên sản vật địa phương theo mùa, kết hợp cùng những nguyên liệu tinh túy từ nhiều vùng trên thế giới. Trong nhiều năm liền, nhà hàng duy trì chất lượng ở đẳng cấp quốc tế, trở thành điểm đến của các thực khách sành ăn.
Sinh ra tại Hòa Bình (Việt Nam), Christian Chu theo gia đình sang Cộng hòa Séc khi mới 10 tuổi. Không qua đào tạo ẩm thực chính quy, anh là đầu bếp hoàn toàn tự học. Bằng tài năng, sự kiên trì và kỷ luật nghề nghiệp, Christian Chu đã trở thành đầu bếp tự học duy nhất tại Séc giành được sao Michelin.
Bên cạnh cột mốc lịch sử này, anh còn được Forbes Cộng hòa Séc vinh danh “30 Under 30” (2020) và nhận danh hiệu “Đầu bếp nước ngoài xuất sắc nhất năm” tại cuộc thi Kuchař roku do Hiệp hội Khách sạn và Nhà hàng Cộng hòa Séc tổ chức.
Từ hành trình hội nhập tại châu Âu đến dấu ấn trên bản đồ ẩm thực thế giới, câu chuyện của Christian Chu – Chu Phương Duy là minh chứng sinh động cho sự vươn lên của người Việt trong môi trường quốc tế. Thành công ấy không chỉ mang ý nghĩa cá nhân, mà còn góp phần lan tỏa hình ảnh một cộng đồng người Việt bản lĩnh, sáng tạo và hội nhập sâu rộng trong dòng chảy văn hóa toàn cầu.
BOX THÔNG TIN NHÂN VẬT
Christian Chu (Chu Phương Duy)
– Sinh: Hòa Bình, Việt Nam
– Quốc tịch: Cộng hòa Séc
– Nghề nghiệp: Đầu bếp – Chủ nhà hàng
– Nhà hàng: L E V I T A T E (Praha)
– Thành tích nổi bật: Đầu bếp gốc Việt đầu tiên tại Cộng hòa Séc giành sao Michelin (2025); Forbes Cộng hòa Séc 30 Under 30 (2020); Đầu bếp nước ngoài xuất sắc nhất năm – Kuchař roku (2020)
– Phong cách ẩm thực: Á – Bắc Âu, omakase, degustation
Hữu Đại
